A Casa Coe é um marco arquitetônico de Aracati e está ligada à trajetória da família Coe, de origem europeia. Henrique Coe veio ao Brasil no período colonial e, na década de 1920, ajudou na instalação da Fábrica Santa Thereza. Seu filho, Henrique Coe Filho, casou-se com Maria Roberto, com quem teve 10 filhos, entre eles José Roberto Coe, que herdou a casa. Casado com Maria Barbosa Coe, José teve três filhos: Walter, Jaqueline e Roberto. Maria Barbosa destacou-se na produção de licores artesanais, atividade iniciada em 1968 e encerrada em 1998 devido a problemas de saúde. Atualmente, a tradição é mantida por sua filha, Jaqueline Coe, que continua a fabricação dos licores. A Casa Coe é registrada em arquivos familiares e jornais locais (ARQUIVOS FAMILIARES; JORNAIS LOCAIS, [s.d.]).
